Martín Berasategui te recomienda: Cómo escoger la mejor carne

Los cortes, el color, la procedencia y la etiqueta son algunas de las claves para escoger las mejores piezas.

En la carne influyen muchos factores que determinan su calidad. Además, hay que tener en cuenta que cada preparación tiene un corte específico, que es diferente según sea para freír, empanar, guisar, o para cocinar a la plancha.