1. Limpiar las alcachofas y partirlas en rodajas finas o en cuartos.

2. Saltearlas en una sartén + mantequilla + aceite.

3. Cortar en tiras finas la chalota y añadirla justo al final, al sacarlas del fuego.

4. Colocarlas en un plato, junto a una rebanada de pan tostado.

5. En la misma sartén + mantequilla, hacer el huevo a la plancha y colocarlo sobre las alcachofas.

6. Fuera del fuego, con la sartén aún caliente, pasar rápidamente las lonchas de tocino fresco y colocarlas sobre el huevo.

7. Añadir a la sartén una pizca de mantequilla + gotas de vinagre + perifollo cortado a tijera.

8. Derramar la grasa sobre los huevos.