Ensalada de cogollos con mahonesa blanca de pepino y tiras de cordero lechal
Comida: Entrante | Duración: 20 min | Personas: 4
Ingredientes
10 Cogollos
300 gr Chuletilla o Tiras de falda de cordero
1 Cebolleta blanca en juliana
300 gr de pepino sin piel y sin semillas
4 claras huevo duro cocido
Zumo 1 limón
5 gr de ajo blanqueado
100 gr de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Paso a paso
1. En la Thermomix se pone el pepino, las claras, zumo de limón, ajo y sal.
2. Triturar bien e ir emulsionando poco a poco con el aceite. Rectificar de sal y reposar 30 minutos en el frigo.
Poner en bowl el cogollo, las tiras de cordero marcadas a la plancha con sal y pimienta, ajo y romero, terminar con la mayonesa de pepino.
¡LISTO!
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