Para la vinagreta de pimentón

1. Metemos estos ingredientes en la Thermomix y ponemos en marcha hasta que el ajo y la chalota se hayan triturado bien. La vinagreta tiene que quedar emulsionada.

2. Colar por un fino y reservar.

Para la ensalada de lentejas 

1. Poner a cocer todos estos ingredientes en una cazuela a fuego lento y cuando a las lentejas le falten 15 o 20 minutos, ponerlas a punto de sal, retirando el hueso de jamón.

2. Ahora poner en una sartén el aceite y pochamos la cebolla picadita junto con el ajo. Cuando la cebolla este bien pochada, pero sin que coja color, añadimos la ½ c/s. de pimentón dulce. Mezclamos bien, dejamos que se rehogue ½ minuto y escaldamos con ellos las lentejas.

3. Ponemos de nuevo las lentejas a fuego para que nos hiervan 2 minutos y retiramos del fuego.

4. Las lentejas deben de quedar con textura porque si están demasiado cocidas la ensalada pierde mucho.

5. Escurrir las lentejas de todo el líquido y dejar enfriar.

6. Aliñaremos las lentejas con un poco de sal y vinagreta de pimentón hasta que las tengamos jugosas a nuestro gusto.

Servirlas bien calientes.

Para el lenguado

Marcar el lenguado a la plancha hasta que esté bien hecho y desglasar con zumo de limón, ajo picado, perejil picado y aceite de oliva. 

Servir con las lentejitas ahumadas.